Recept – Couscoussalade met perzik en kaas (3 a 4 personen)



Couscoussalade met perzik en kaas (3 a 4 personen)

Nog niet zo lang geleden ontdekte ik couscous, en ik vind het heerlijk. Helaas denken niet alle gezinsleden hier er net zo over maar als ik de kans krijg eet ik het graag. Het kan warm en koud gegeten worden, maar ik vind couscous het lekkerst koud in een lekkere salade. En hopelijk hebben we deze september nog een beetje een fijne nazomer waarbij een couscous salade heerlijk is als lunch of als onderdeel van de avondmaaltijd!
 
 
Dit heb je nodig:

  • 250 gr couscous
  • 100 gr gemengde, ongezouten noten
  • 3 perziken
  • 1 el citroensap
  • 180 gr kaasblokjes in olie
  • 1 el honing + extra voor serveren
  • 2 el olie van de kaasblokjes
  • Zout en peper (evt. versgemalen)
 


Zo ga je te werk:

Bereid de couscous volgens de verpakking. Laat echter de boter achterwege als de bereiding boter bevat, dit maakt de salade erg vet. Maak de couscous als hij klaar is los met een vork. Zet een koekenpan op het vuur en rooster hier de noten in. Als ze een mooi kleurtje hebben haal je ze uit de pan. Laat ze afkoelen.
Snij de perzik rondom door en draai de helften van elkaar. Doe dit nog een keer met de helft waar de pit in zit en haal de pit eruit. Snij de perziken in partjes. Mix de citroensap, olie en honing samen. Als de noten zijn afgekoeld hak je deze in grove stukjes. Meng de dressing door de couscous.
Doe nu de couscous op een groot bord. Verdeel de kaasblokjes, perzikstukjes en noten eroverheen. Maal er zout en peper over en garneer het af door er nog wat honing overheen te laten druipen.

Geniet ervan!

Reacties zijn gesloten.