Recept – Monchoutaart maar dan anders!



Monchoutaart maar dan anders!

Volgende week is mijn jongste telg jarig en deze taart gaan we dan maar ’s uitproberen. Een heerlijk recept lijkt me wat ik vond op internet!
 
 
Dit heb je allemaal nodig voor deze taart:

  • 220 g kandij- of Bastognekoeken
  • 95 g ongezouten roomboter
  • 250 ml slagroom
  • 1 zakje klop-fix
  • 300 g MonChou, op kamertemperatuur
  • 130 g witte basterdsuiker
  • Paar druppels vanille-extract
  • 2 Jonagold appels
  • 25 g roomboter
  • 1 el witte basterdsuiker
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 50 ml water
  • 200 g suiker
  • 200 ml room
 


Zo ga je te werk:

Taart: Vet de bakvorm in met boter en bekleed de bodem en de rand van de springvorm met bakpapier. Maal de koekjes tot fijn poeder met de hakmolen. Smelt de roomboter in een pannetje op laag vuur. Roer het koekkruim door de gesmolten boter en verdeel over de bodem van de springvorm. Zet in de koelkast.

Klop de monchou samen met de suiker en het vanille-extract los en luchtig. Klop in een andere kom de slagroom met de klop-fix bijna stijf. Klop de slagroom op de laagste stand door de monchou en verdeel over de koekjesbodem. Strijk de bovenkant glad. Zet in de koelkast en laat minimaal 3 uur tot maximaal een nacht opstijven. (Een hele nacht heeft de voorkeur.)

Appelcompote: Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Verhit een koekenpan met 25 gram roomboter en voeg de appel, suiker en kaneelpoeder toe. Bak op middelhoog vuur circa 8 minuten, of totdat de appels wat zachter zijn en je een soort grove appelcompote hebt. Schep de appelcompote op een bord en laat afkoelen. Verwijder de springvorm van de monchoutaart en zet op een mooi bord. Schep de appelcompote over de monchoutaart.

Toffeesaus: Breng in een grote pan het water en de suiker aan de kook en laat de suiker langzaam lichtbruin karamelliseren. Blijf erbij, zodat het niet kan verbranden. Verwarm in een andere pan de slagroom. Zet het vuur van de karamel uit en schenk de slagroom langzaam en al roerend bij de karamel. Let op! Als je de slagroom bij de karamel schenkt komt de karamel snel omhoog. Gebruik daarom een grote/hoge pan zodat het niet over de rand kan lopen. Houd kinderen uit de buurt als je dit doet, want karamel is superheet! Roer de karamelsaus goed door. Je kunt de karamelsaus direct gebruiken als hij warm is, maar ook laten afkoelen. Dan wordt hij dikker. Verdeel de toffeesaus over de monchoutaart.

Geniet ervan!

Reacties zijn gesloten.