Recept – Spinaziesalade met (gevulde) pasta

 



Spinaziesalade met (gevulde) pasta


Opnieuw een recept wat prachtig samengaat met zomerse temperaturen. Combineerbaar met vrijwel iedere pasta! Gevuld of niet gevuld, erg smaakvol en ook nog eens vol van groenten. Ik maak deze steevast met verse gevulde pasta en verse (baby) bladspinazie.

  Dit heb je nodig:

  • 250 gram verse (gevulde) pasta
  • 1 handje basilicum
  • 250 gram cherrytomaatjes
  • 1 avocado
  • 300 gram gewassen (baby) spinazie
  • 7 eetlepels sladressing halfvol
  • 1 bos lente-uitjes
  • 2 eieren
  • 2 eetlepels olijfolie/li>
  • zout en peper




En zo maak je het:

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de eieren hard en scheur ondertussen de basilicumblaadjes en halveer de cherrytomaatjes. Snij de avocado overlangs doormidden, verwijder de pit en de schil en snij het vruchtvlees in plakjes.
Snij vervolgens de lente-uitjes en de spinazie grof en doe deze in een slakom. Voeg de basilicum en sladressing toe en roer het geheel.
Schep de pasta, de eieren, de bosuitjes, de avocado en tomaten door de spinaziesalade en breng op smaak met olijfolie, zout en peper.

Eet smakelijk!

Reacties zijn gesloten.