Recept – Pannenkoeken, maar dan anders!

 

Pannenkoeken, maar dan anders!

Pannenkoeken eten is altijd feest, maar deze pannenkoekenvariant is net even anders dan een gewone pannenkoek met stroop.

  Dit heb je nodig:

  • Springvorm van 26 cm en een even grote koekenpan
  • 250 gr bloem
  • 2 eieren
  • 500 ml melk
  • Snufje zout
  • 250 gr feta
  • 100 gr pijnboompitten
  • 200 gr ricotta
  • 750 gr diepvries spinazie
  • Nootmuskaat
  • Handje geraspte kaas
Zo ga je te werk:

De spinazie in een pan op laag vuur laten ontdooien. De pijnboompitten in een koekenpan licht roosteren. De feta in blokjes snijden. Maak van de eieren, de melk en de bloem een beslag, voeg een beetje zout toe. Van het beslag bak je 4 pannenkoeken. Verwarm de oven voor op 160 graden.

Vet de springvorm in en leg op de bodem een pannenkoek, smeer hier de helft van de ricotta over heen en strooi er nootmuskaat over. Dan wat pijnboompitten er over. Een beetje spinazie er over en wat blokjes feta en dan de 2e pannenkoek erop. Hier weer wat feta, spinazie en pijnboompitten op doen, dan weer wat nootmuskaat en weer een pannenkoek. Dit herhaal je nog een keer en dan gaat de laatste pannenkoek erop. Hier gaat de laatste ricotta op en daaroverheen nog een beetje nootmuskaat en de geraspte kaas. Dan gaat de pannenkoekentaart ongeveer 20 minuutjes in de oven.

Eet smakelijk!

Reacties zijn gesloten.