Zuurkoolstamp met appel

De herfst is eindelijk losgebarsten – stamppottijd. Een paar jaar geleden kreeg ik bij ons allereigenste dorpswinkel een kookboekje bij de Unox worsten. Wat een feest. Het volgende recept heb ik gebaseerd op de recepten uit dit boekje.

Voor vier personen heb je 1 kg kruimige aardappels nodig, 2 appels, 500 gr. verse zuurkool bij Johannes uit ’t vat vandaan natuurlijk. 125 gram spekjes, 1 blokje vleesbouillon, 1 ui, 1 dl. melk, 250 ml crème fraîche en een lekkere rookworst.

Schil de aardappels, de ui en de appels en snijd ze in stukken. Laat de zuurkool uitlekken en kook deze met de aardappels en het bouillonblokje in ca. 25 min. gaar.

Bak de spekjes krokant en voeg halverwege de ui toe. Als het klaar is haal je deze uit de pan en bak je hierin de appelstukjes in 2-3 minuten bruin.

Giet de aardappels en de zuurkool af en stamp ze met de melk en de crème fraîche tot een stamppot. Schep de appel, ui en spekjes erdoor en breng de stamppot op smaak met peper en zout.

Rookworst erbij en smullen maar!

Reacties zijn gesloten.